铁皮虾学名叫鹰爪虾，因为他的壳比同等尺寸大小的虾要厚所以天津人喜欢把它叫做铁皮虾，天津市面上常见的铁皮虾没有脑袋是因为脑袋都被掐下来拿去做虾酱和虾油了，用虾头做出来的虾头酱要比普通的虾酱品质和味道要好的多。
鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出，我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。
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