天津传统酱牛肉怎么样做

天津酱牛肉正宗做法？

准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黄豆酱1勺，豆腐乳：1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，食盐2勺，清水1大碗，冰糖几块。

具体做法：

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右，浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料：葱切成葱段；洋葱切成丝；姜切成片，都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗，放入草果1个（草果用刀拍开，光取皮用），再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后，清洗干净，尽量多清洗几遍，将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大，可用刀切成自己认为适合的大小，这样也较容易入味，然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱，1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后，再把准备好的调料都加进去，也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，这样更节省时间。

7、腌制好后，将牛肉上的调料剥掉，但是不要扔掉，留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油，油热后放入盘子中的调料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加进去，再加入几块冰糖，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后，开盖加入2勺食盐，然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后，开盖，用筷子试试能不能轻松穿透牛肉，如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。（也可以不取出来，放在汤汁里放凉后再切，这样牛肉切的时候会不散，而且也好切。当然放冰箱里冷藏也是可以的。）

天津哪的酱牛肉好吃又便宜？

我是天津本地人，也爱吃酱牛肉，我买过很多家的酱牛肉，大多都在35元-36元一斤，我认为这个价位的酱牛肉最然高了点，可是要比甚么传统酱货店里卖的酱牛肉要好吃多了，而且他们卖的酱牛肉巨便宜，也就25元--26元左右，根本没有什么味道，也非常的烂，颜色非常的红，把牛肉酱成这样，也就没有什么营养了，劝大家还是不要吃了。

我个人比较喜欢吃那种带有咬劲的酱牛肉,再加上烧饼，那叫一个绝！一天三顿饭吃它都不腻

天津市和平区紫阳路上有一家叫郑记酱香牛羊肉的小店，我们全家都爱吃他家的酱香牛肉，我拿到单位里让同事们品尝，结果转过天来同事们让我给他们每人都带好几斤，过年的时候他那店里还能预定，他那的品种很多，我爸爸特别喜欢他那的酱香牛肚，口感不错，听说还是祖传秘方呢，希望大家跟我有同感，也去尝尝。