天津美食怎么样

天津的美食？

耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包子，煎饼果子，大铜壶茶汤，锅巴菜，大糖果子，炸果篦，炸捲卷，馄饨，张记包子，陈傻子包子，津味药糖，崩豆张小吃，果仁张的果仁，烫面炸糕，老姑娘肉龙，明顺斋烧饼，四远香糕点，桂顺斋糕点，石头iJ槛素包子，张记水饺，大福来嘎巴菜。

为什么出了天津就吃不到天津菜及天津小吃了？

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是由于天津特殊的地理位置和人口结构造成的，现下的天津菜的确是独树一帜也正是因为独树一帜，因为变成小众的代表。

天津菜大体受鲁菜影响，或者说天津菜是鲁菜的一个分支可能也不算过分，像一些非常传统的鲁菜制作手法，比如锅塌，在其他地方，比如山东本地，基本上只能见到锅塌豆腐，而在天津，还有锅塌里脊等花样，再比如老爆三，其实北京也有这道菜，不过现在和着聊聊，已经不为人知了，但是老爆三、新爆三，依然是天津菜的代表作。

其口味杂糅了很多地方的饮食特色，正是因为这些地域因素在天津卫的交融，才形成了独特的天津卫菜肴。

天津菜不仅仅是用鲁菜做法烹制的天津本地食材者这么简单，更重要的是他还因为当年李鸿章所率领的淮军，而增添了一些皖菜的特色，就如同现在天津卫的方言其实与淮南淮北的地方方言有着某种联系一样。经过了这种混合与杂糅，形成了极具地方特色的天津菜味型。这与土生土长的天津人本身的构成和饮食偏好是有直接关系的。

但是，从另一个角度来看，也正是这种地域因素构成的特殊饮食特色，又让它带有了很强的局限性，大部分越是具有浓郁地域特色的做法可能越难以超越地域的限制，还有一层那就是天津这个城市自身所带来的局限性，天津很长一段时间缺乏与周边的人口交换，缺乏普遍的流动性，因此也就造成了天津菜的味道没有被广泛的传播到周边区域，乃至更远的区域去。