阿洛酮糖和赤藓糖醇都是一种低热量的甜味剂，但它们在结构上有所不同。
首先，阿洛酮糖属于羟基酮类，其化学结构中含有羟基和酮基。而赤藓糖醇则是一种多元醇，其化学结构中含有多个羟基。
其次，在应用方面也存在差异。阿洛酮糖可作为食品添加剂，用于替代传统的高卡路里甜味剂；而赤藓糖醇则常用于制造口香糖、牙膏等产品中的甜味剂。
此外，在消耗方式上也略有不同。人体可以将赤藓糖醇直接吸收利用，并且其对血液中的胰岛素水平影响较小；而阿洛酮糖需要被身体代谢成其他物质后才能被利用，并且可能会导致轻微的胰岛素反应。
总之，虽然二者均可以作为低卡路里甜味剂使用，但由于两者在结构和使用范围上存在差异，因此需要根据具体情况进行选择和使用。
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