天宝楼的酱货最有代表性的是酱肉和粉肠其他都很一般，没有二厂的酱货销售的多，七十年代辽宁路上的天宝楼和中国大戏院对过春节前排队买酱货的人很多，后来天宝楼“连锁店”如雨后春笋般出现，传统的工艺和制作方法也远远满足不了食客需要了，新的锅具煮出来的酱肉已经没有过去的香味了，粉肠是切着不散而又更有嚼劲了，味儿差了很多了……
1.伊比利亚火腿
伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位，通常被称为“黑蹄”，食材来自于伊比利亚种黑猪；伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感，香醇鲜美
2.帕尔玛火腿，也译作“帕孕玛火腿”，是意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产；其是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀；上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味
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