天津香醋怎么样啊

天津水煮鱼的家常做法？

用料：

草鱼，生抽，陈醋，香油，辣油，麻油花椒油，大蒜，葱花，小米辣，白芝麻，姜，大葱，盐，生粉，蛋清，胡椒粉



做法：

1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。



2，鱼头和鱼骨分别用清水抓洗几次，洗去血水，然后都放入适量的盐增加底味，适量的白胡椒粉去腥，一个鸡蛋的蛋清分开放入两个碗中，使肉更润滑，用手抓匀，再朝着一个方向 搅至上劲，感觉黏稠即可，再加入少量生粉，锁住鱼肉和水分，朝一个方向搅匀即可。



3，把红椒，姜和大葱切成细丝，泡到清水中，使其形状更好看，大蒜切末，小香葱切成葱花，小米椒切圈（我是因为家里有宝宝，改用了辣味稍微轻点的红椒了）。取一根黄瓜切成丝，放入准备盛鱼的碗中垫底。



4，取一空碗凋汁用，碗中放入两勺生抽，一勺陈醋，半勺香油，二勺辣油，二勺麻油，少许花椒油，倒入蒜泥，葱花和小米辣，再加入少许熟的白芝麻，搅拌均匀即可。



5，锅中加入清水，放少许食用盐增加底味，下入鱼骨，煮3分钟捞出到铺好黄瓜的碗中，再改小火，依次下入鱼肉，把鱼肉放进去后，转大火再煮30秒，鱼肉发见白即可，也捞出和鱼骨放在一起。



6，浇上调好的料汁，再放入泡过水的三丝，锅中热油，油热后浇在碗中，让高温刺激三丝散发出香味。



简单6步，这道鲜香味美的家庭版水煮鱼就做好了，不需要过多的配菜，口味相对于正宗的水煮鱼要清淡些，很适合北方人口味，做法也简单方便，有空也做来试试吧！