甄别天津炸糕的好坏，需要从几个方面入手。
首先，观察炸糕外表，好的炸糕金黄酥脆，表面有规则的裂口。
其次，闻炸糕香味，好的炸糕有浓郁的香味。
再者，品尝炸糕口感，好的炸糕口感轻脆可口，不会太油腻。
最后，了解商家的制作工艺和原材料选择，可以保证炸糕的口感和质量。总之，从外观、气味、口感、生产工艺等多个角度综合考虑，可以甄别出天津炸糕的好坏。
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