天津市南开区特色是什么

2026-06-27 1 51kk

天津市南开区特色是什么

南开区蓬英楼饭庄特色菜？

南开区蓬英楼饭庄特色菜试推荐如下：

糟溜鱼片，鲅鱼饺子，松鼠鱼，清炒虾仁，九转大肠，木耳双拼，油爆虾球，滑溜肉片，樱桃肉，干煸鱿鱼须……。

在特色菜中我关注糟溜鱼片。它是将黄鱼肉片成场5cm，宽3cm，厚0.8cm的片，加盐、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆，将油烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片的下进锅里，炸好后捞出锅，重新做锅，入油，到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐，锅中骨汤烧开后放入鱼肉片，中火焖烧至入味，加入味精、水淀粉勾芡，到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可，鱼肉滑嫩无比，汤汁醇厚，糟香浓郁，堪称鲁菜一绝。