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天津民谚曰：“二月二，龙抬头”。吃一顿“煎焖子”是必不可少的，据考证，在民间“煎焖子”又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。
天津焖子也属于凉粉类食品，但讲究用极细的绿豆淀粉，煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油、辣椒油等作料，清香爽口，回味绵长。
早春时节冷热不定，热食属阴的焖子，平衡兼顾，大有创意
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