材料
牛肉，荸荠，葱白，油菜，鸡蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，盐，鸡粉
做法
1.将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀
2.加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末
3.所有材料往一方面搅拌上劲
4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型
5.锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用
6.炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火
7.锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；最后，将肉丸子放上去，完工
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