四喜丸子的材料 猪肉馅半斤 ( 肥肉和瘦肉比例 1 ： 3) ， 鸡肉馅 2 两， 冬笋半个， 香菇 4 个， 葱姜末适量， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2-3 汤匙 ( 如果用的是 老抽 1-2 汤匙 ) 糖少许， 盐 4 克， 干淀粉 3 汤匙， 植物油 500ml( 用 来炸丸子， 实际用不了这么多 ) ， 花椒水 2 汤匙， 鸡晶少许， 高汤 500ml ， 鸡蛋一只
四喜丸子的做法 将肉馅里加入鸡肉末， 冬笋末， 香菇末， 葱姜末， 盐 2 克， 鸡晶， 糖， 花椒水 1 汤匙， 干淀粉 3 汤匙， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2 汤匙， 鸡蛋朝一个方向搅拌 . 手沾水将馅弄成 4 个等大的丸子， 等油锅烧到 6 成热后下丸 子， 中火炸到两面焦黄后捞出 . 准备一个大碗 ( 能装下 4 个丸子即可 ) ， 加入 2 汤匙花椒水， 1 汤匙酱油， 盐 2 克， 高汤调汁， 把丸子平放里面上蒸锅中火蒸 40 分钟 .
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