天津迎宾拐头肠的做法： 将肠衣冲洗干净，用冷水浸泡半小时。
锅中加入适量水，将拐头肠放入沸水中焯烫至变色捞出。
热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入拐头肠翻炒均匀。
加入料酒、酱油、蚝油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，直至汤汁浓稠。出锅前加入青椒丝翻炒均匀即可。
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