天津铁锅炖大鱼是一道色香味俱佳的菜肴，以下是其做法：
材料：
大鱼一条
葱姜蒜适量
干辣椒适量
八角、桂皮适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖适量
清水适量
步骤：
将大鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状备用。
葱姜蒜切末，干辣椒切段，八角、桂皮备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮爆香。
加入鱼块，两面煎至金黄色。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到鱼肉入味。
最后收汁装盘即可。
注意事项：
在煎鱼时，先用姜片擦一下锅底，防止鱼皮粘锅。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的醋和胡椒粉提味。
炖煮时间要根据鱼的大小和烹饪工具的火力大小来适当调整。
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