猪大肠头斜刀切成片，加醋的水焯一下，捞出洗净，装碗内，加精盐，黄瓜洗净切片
起锅烧油，放大肠，炸金黄，捞出控油
留底油，用葱、姜、蒜炝锅，入大肠片、水、酱油、精盐、白糖调味，烧开
微火烧至汤浓肠烂
放青椒块、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘
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