将扣肉坯切成半指厚的片状，用温水清洗。切好的肉片放碗里加盐，老抽，耗油，米酒，味精，八角粉，辣椒末和匀。
将肉片皮在下肉在上，一片一片的在大碗内放好，把剩余的肉片填入碗中压下铺平。
放入蒸锅蒸熟后，端出，把盛装扣肉的碟子扣碗上，翻过来，去掉碗，淋上汁即可。
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