烤冷面的酱料可以根据个人口味来调制，一般包括黄豆酱、番茄沙司、烧烤干料或孜然粉、细砂糖、蚝油等。在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。
另外，也可以使用秘制酱料来调制烤冷面的酱，例如户户牌辣椒酱、利民牌蒜蓉辣酱、草原红太阳牌烧烤酱、老才臣牌甜面酱、百利牌番茄沙司等
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