天津清真小吃怎么样

天津清真菜，醋溜木须怎么做好吃？

大家好我是食味四季，我的回答是:醋溜木须是一道传统的清真菜，有醋而不闻醋味是这道菜的一大特色，鸡蛋和羊肉搭配在一起，嫩上加嫩，色泽金黄，味道醇厚，是下饭菜之首选，每当我家做这道菜的时候，我们家的米饭总会不够，都说我妈妈是“罪人”，今天就把做这道菜的做法和技巧分享给大家。

食之材☞所需材料

主料:羊里脊（羊上脑）150克，鸡蛋2个

调料:酱油15克，米醋25克，葱10克，姜10克，黄酒10克，白糖10克，盐，香油，淀粉适量

味之法☞具体做法

1.鸡蛋打散备用，羊肉顶刀切片，放少许盐抓匀，然后加入水淀粉抓匀，最后加入少许蛋液抓匀，葱，姜，蒜切末备用

2.调碗芡，将酱油，米醋，白糖，黄酒，三分之二的葱末，姜末，蒜末和适量盐，香油，淀粉放到碗中调匀。

3.大火将锅烧热，倒油，八成热时放入鸡蛋，炒熟备用。

4.锅烧热倒油，油量要多一些，五成热时放入腌好的羊肉，滑熟，捞出备用。

5.锅中留一点底油，大火烧热，放入剩余的葱末，姜末，蒜末爆香，然后放入滑好的羊肉和炒好的鸡蛋略微翻炒，倒入碗芡快速翻炒上色即可。

四之决☞秘诀问答时间

1.关于选材？

答:羊里脊或者后退肉最为鲜嫩，是做这道菜的最佳选择。

2.关于炒鸡蛋时的油温和油量？

答:炒鸡蛋时油要多放一些，而且温度一定要高，这样炒出来的鸡蛋才柔软蓬松，口感好。

3.颜色鲜艳，羊肉鲜嫩的秘诀有？

1:)炒好的鸡蛋和滑好的羊肉下锅前一定要控一下油，否则菜会太油腻。

2:)将大部分葱末，蒜末，姜末放入到碗芡中，这样炒出的菜香气更足。

3:)菜炒好后看上去鸡蛋和肉黏在一起，但这不是因为淀粉太多而导致的那种黏黏的感觉，而是因为勾芡到位，鸡蛋和羊肉结合的很好，碗芡全部包裹在原料上而形成的毫不松散的感觉

季之结☞美味总结

虽说八大菜系里没有清真这一派菜系，但是清真菜系一直以他独特的风格来影响着国人的口味，清真菜系多以牛羊肉为主，而回民街也是很多大城市重要的小吃标志，而其对牛羊肉的烹饪更是会叫你品尝到原汁原味的鲜。

食味四季☞话总结

小时候每当嘴馋的时候，最会嚷嚷着叫妈妈给我做这道菜吃，那滑嫩的口感似乎很符合我的口味，而现在自己学会了做饭，更是对这道菜喜欢的不得了，这道菜也成为了我向亲朋好友展示厨艺的一大菜系，所以烹饪带给我的是快乐与满足感！我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食，请您点击我的关注，您的关注，评论，点赞是我创造更多美食最大的动力，文章完毕，感谢您的阅读。

天津回族多吗？

天津市的少数民族比较多，其中回族人口最多，也是在天津世居的少数民族（其他少数民族多为外来人口），人口为16万人，集中居住在红桥区的西北角、佳园里，北辰区的天穆镇一带，武清区的杨村、河西务和东丽区的么六桥回族乡。

   全市开放的清真寺共58座，除汉沽、西青区外，其他16个区县都有清真寺，各清真寺都成立了民主管理委员会。全市共有阿訇97人。