天津本帮菜并不多，因此不在八大菜系之中。因历史上黄河总发水灾，山东难民闯关东，但有许多滞留在天津，带来了鲁菜。同时天津离北京近，清末遗老遗少多到天津，也带来了京菜。总之，天津毕竟属于北方，口味偏重，历史上又盛行鲁菜京菜，因此，天津的饮食偏咸香酱浓的口味。但毕竟天津是个港口城市，饮食上博采众长，天津人又好吃讲吃，因此天津的饮食对川菜等也是喜欢的。
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